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I nostri prodotti
A Montebelli abbiamo assecondato la vocazione di questa terra nel cuore della Maremma
Il nostro lavoro è stato ripagato con i frutti migliori, vini sontuosi e grappe, olio ed ospiti gioiosi oltre ogni nostra intenzione, oltre il nostro ben essere.
Raccolti, accolti e condotti dallo spirito del luogo. |
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Acantos IGT Toscano
Un vino di grande personalità. |
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Il nome, anagramma di Toscana , vuole ricordare l'appartenenza al territorio pur avendo in misura minore un vitigno non autoctono che però esalta le caratteristiche del Sangiovese.
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Zona di produzione: |
Caldana (Gavorrano) |
| Comp. dei terreni: |
Sabbioso con aree ricche di scheletro di natura galestro |
| Altitudine dei vigneti: |
150 metri s.l.m |
| Tipo di allevamento: |
Cordone speronato |
| Densità per ettaro: |
Da 5000 |
| Vendemmia: |
Sett/ottobre, uva raccolta a mano in cassette |
| Imbottigliamento: |
giugno/luglio |
| Maturazione: |
In barrique e tonneaux per 18/24 mesicaro loris |
| Affinamento: |
In bottiglia per minimo sei mesi |
| Uvaggio: |
80% Sangiovese, 20% Syrah |
| Biologico: |
secondo il disciplinare per la produzione biologica |
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Caratteristiche organolettiche:
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Colore: |
rosso rubino intenso concentrato con finale nero |
| Profumo: |
profumi molto spiccati di ciliegia e prugna con frutti di sottobosco maturi molto dolci e fiori |
| Sapore: |
piacevoli tannini morbidi e caldi, fitti e con buona fase evolutiva |
| Gusto: |
potente e lunga consistenza con nota di confettura dolce che si abbina bene con la tostatura del legno, dando sapori vellutati |
| Abbinamento gastronomico: |
Primi, secondi e formaggi non troppo saporiti |
| Servizio: |
18° C. in calici da rosso per permettere l'ossigenazione |
| Enologo: |
Claudio Gori |
| Organismo di controllo: |
Bioagricert srl |
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Fabula DOC
Montereggio di Massa Marittima
Vigneto dello Zampinaio |
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Espressione del Sangiovese Toscano con il Ciliegiolo, il connubio esprime la solarità della Maremma
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Zona di produzione: |
Caldana (Gavorrano) |
| Comp. dei terreni: |
Sabbioso con aree ricche di scheletro di natura galestro |
| Altitudine dei vigneti: |
150 metri s.l.m |
| Tipo di allevamento: |
Cordone speronato |
| Densità per ettaro: |
Da 5000 |
| Vendemmia: |
Metà settembre, uva raccolta a mano in cassette |
| Imbottigliamento: |
Nel mese di luglio |
| Affinamento: |
In bottiglia per minimo sei mesi |
| Uvaggio: |
98 % Sangiovese, 2 % Ciliegiolo |
| Biologico: |
secondo il disciplinare per la produzione biologica |
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Caratteristiche organolettiche:
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Colore: |
rosso rubino intenso |
| Profumo: |
profumi di ciliegia e prugna con frutti di sottobosco maturi |
| Sapore: |
ben complesso al palato con piacevole morbidezza e calore dei tannini |
| Gusto: |
presenti che si fondono bene con la struttura e l’alcolicità |
| Abbinamento gastronomico: |
Primi piatti importanti, carni e formaggi non troppo saporiti |
| Servizio: |
18° C. in calici da rosso per permettere l’ossigenazione |
| Enologo: |
Claudio Gori |
| Organismo di controllo: |
Bioagricert srl |
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Fabula Riserva DOC Montereggio
di Massa Marittima
Vigneto del Giannino |
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Vitigno autoctono per antonomasia, grande la sua espressione in invecchiamento.
Matura, in ogni sua parte, al calore della Maremma, il suo frutto si fonde con il legno e nel tempo ne viene esaltata l’eleganza
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Zona di produzione: |
Caldana (Gavorrano) |
| Comp. dei terreni: |
Sabbioso con aree ricche di scheletro di natura galestro |
| Altitudine dei vigneti: |
150 metri s.l.m |
| Tipo di allevamento: |
Cordone speronato |
| Densità per ettaro: |
Da 5000 |
| Vendemmia: |
Settembre/Ottobre, uva raccolta a mano in cassette |
| Imbottigliamento: |
Nel mese di settembre |
| Maturazione: |
In barriques e tonneau per 18/24 mesi |
| Affinamento: |
In bottiglia per minimo sei mesi |
| Uvaggio: |
98 % Sangiovese, 2 % Ciliegiolo |
| Biologico: |
secondo il disciplinare per la produzione biologica |
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Caratteristiche organolettiche:
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Colore: |
rosso rubino intenso, carico |
| Profumo: |
profumi spiccati di ciliegia e prugna, confettura e frutti di bosco maturi. Nota piacevole di caffè tostato che volge al cacao e noce moscata. |
| Sapore: |
ben complesso al palato con piacevole morbidezza e calore dei tannini |
| Gusto: |
tannini presenti che si fondono bene con la struttura ed alcolicità |
| Abbinamento gastronomico: |
Pietanze di carni importanti (selvaggina da pelo) e formaggi stagionati e saporiti |
| Servizio: |
18° C. in calici da rosso per permettere l’ossigenazione |
| Enologo: |
Claudio Gori |
| Organismo di controllo: |
Bioagricert srl |
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Grappa Fabula
DOC Monteregio di Massa Marittima.
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Le Distillerie Berta di antica fama e che usa tuttora metodi tradizionali distilla per noi usando unicamente le nostre vinacce ottenendo cosi un prodotto di alta qualità che si inserisce a pieno titolo nei nostri prodotti “ Fabula”.
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Vitigno: |
Sangiovese |
| Sistema di distillazione: |
discontinuo con caldaiette di rame a corrente di vapore |
| Affinamento: |
acciaio inox per un periodo di 3/6 mesi |
| Sensazioni visive: |
limpida, incolore |
| Sensazioni gustative: |
morbidi sentori di sottobosco e fiori freschi |
| Sensazioni olfattive: |
elegante armoniosa |
| Bottiglie: |
cl. 50 |
| Gradazione: |
45% volume |
| Organismo di controllo: |
Bioagricert srl |
| Distillerie Berta: |
info@distillerieberta.it |
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Grappa Fabula Riserva
DOC Monteregio di Massa Marittima.
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L’invecchiamento in legno del nostro Sangiovese aggiunge alla classica Grappa una eccezionale personalità e tipicità
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Vitigno: |
Sangiovese |
| Sistema di distillazione: |
discontinuo con caldaiette di rame a corrente di vapore |
| Affinamento: |
: 10/12 mesi in barrique Troncais d’Allier da 225 litri |
| Sensazioni visive: |
ambrato |
| Sensazioni gustative: |
ricco, avvolgente, delicato, di grande armonia e persistenza |
| Sensazioni olfattive: |
complesso, delicato, con grande personalità. Fra le molteplici sensazioni avvertite spiccano la ciliegia marasca, i piccoli frutti di bosco, il cioccolato, la vaniglia |
| Bottiglie: |
cl. 50 |
| Gradazione: |
45% volume |
| Organismo di controllo: |
Bioagricert srl |
| Distillerie Berta: |
info@distillerieberta.it |
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Olio extravergine d'oliva Fabula
IGP toscano
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Abbiamo messo in bottiglia il gusto della TOSCANA |
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Un prodotto unico ed inimitabile coma le terra da cui nasce.
L’olio Extravergine di Oliva Toscano Indicazione Geografica protetta è garantito dal disciplinare di produzione il quale prevede, oltre ai requisiti di qualità e tipicità, che tutte le fasi di produzione, estrazione e confezionamento siano obbligatoriamente effettuate all’interno del territorio Toscano.
Gli olivi giacciono a cavallo delle colline per godere appieno della ventilazione e su terreni argillosi di natura ciottolosa : particolari rilevanti per l’ottenimento di olio dal gusto “ fruttato” tipico dell’olio toscano.
L’oliveto viene lavorato seguendo il disciplinare per la coltivazione biologica
Le principali varietà sono Moraiolo, Leccino e Frantoio. Il blend di queste varietà consentono un mix ottimale per ottenere una buona qualità costante negli anni.
Il raccolto di “prima epoca” incide fortemente sulla resa quantitativa di olio ma ne migliora sensibilmente le caratteristiche cogliendone in pieno aroma e sostanze antiossidanti.
L’olio extravergine di oliva è un condimento naturale il cui uso è essenziale per una corretta alimentazione. E’ ricco di acido oleico (monoinsaturo) che contribuisce a diminuire il colesterolo “cattivo” (LDL) e non quello “buono “ (HDL).
Il buon olio extravergine deve anzitutto avere una bassa acidità. Il nostro olio è ideale per condire sia cibi cotti che crudi; va usato con parsimonia perché ne basta poco per esaltare il gusto di insalate, pesce, legumi, minestroni.
Per il suo alto contenuto di antiossidanti è consigliato anche per le fritture in quanto, ad elevate temperature, le proprietà ed il valore nutrizionale restano inalterati.
La natura è un valido aiuto alla nostra bellezza e l’olio extravergine ricco di preziose sostanze come squalene, fitosteroli e tocoferoli fortemente compatibili con l’acidità della nostra pelle può essere un valido aiuto : varie ricette a disposizione di chi vuole saperne di più.
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